Blanquette de Veau Tarifi

Fransız yemekleri arasında en ünlü tariflerden biri olan bu yemeğin malzemeleri aşağıdaki gibidir:

Malzemeler

200 gram kuşbaşı tranç
500 ml kahverengi kemik suyu
1 adet sachet d’epices
40 gram arpacık soğan
50 gram havuç
Yarım rezene
30 gram sap kereviz
30 gram kültür mantarı
15 gram tereyağı
15 gram un
60 gram krema
30 ml beyaz şarap
Çeyrek limon
1 dal taze kekik
Tuz ve Karabiber

Blanquette de Veau Yemeğin yapılışı:

Etleri et suyu ve sachet d’epices ile yaklaşık yarım saat haşlayın. Haşlama sırasında üzerine çıkan köpükleri alın. Arpacık soğan, havuç ve rezeneyi ekleyin ve yaklaşık yarım saat daha haşlayın. Kereviz ve mantarları ekleyip yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Etler yumuşadıktan sonra sebzeleri ve etleri süzün, suyunu ayırın ve suyun yarısına kadar çektirin. Ayrı bir tencerede tereyağını ve unu kavurun, çektirilmiş et suyunu ekleyip 10 dakika pişirin. Kremayı ve şarabı ekleyip 5 dakika daha pişirin. Etleri ve sebzeleri sosa ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra en son limon suyu, kekik ekleyip servis edin.

 

Not: Fransız usulü yemekler arasında olup en beğenilen tariflerdendir.

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here